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第66章 他有自己的节奏第三更求追读(第2页)

周砚在纸上记下今天的净利润,笑容逐渐反派化,跑步回来洗了澡,开始他每天最爱的记账环节。

今天的营业额再创新高,达到了288。6元,比昨天增加了五十多元。

这就是名人效应+蹭热度起到的效果,确实显著。

除去今天还给他妈的2元,手里余额有388。74元。

离他还完所有外账,还差299。78元。

今天星期三,还有三天时间,赚够三百就收手。

把捆好的钱放进钱柜,周砚没有急着上楼,而是拿出纸笔开始算盖浇饭的价格。

半个小时后,周砚放下笔,把两张纸揉成一团丢进垃圾桶。

价格体系很混乱,没有低价菜作为搭配,盖浇饭的性价比拉不起来。

价格无法下探,也就引不到更多的客人。

即便原本点炒菜的客人愿意吃盖浇饭,对营业额不会有显著增长,反倒会导致饭店的定位变得混乱。

盖浇饭偏向于快餐,而饭店目前的菜品单价相对食堂大锅菜是偏高的,靠着味道锁定了一部分客人。

周砚目前要做的应该是用味道和用餐体验锁定这批高价值客户,靠相对高客单价来保证营业额。

一味追求客人数量,除了让后厨变得更加繁忙混乱,不一定能挣到更多的钱。

目前后厨就他一个人大包大揽,这是必须考虑的问题。

周二娃饭店能够站稳脚跟,靠的从不是低价,而是味道。

食堂的食材购买价格比他便宜一半,还能拿厂里的补贴,一份回锅肉敢卖五毛五,他怎么跟?

当然,后续如果他能开出一些更具性价比的菜品,后厨招到合适的帮手,再拓展盖浇饭作为新的增长点也不迟。

周砚要做的,是一个大碗上盖满三样菜,价格控在六毛左右,让客人吃的满意,他还能有一半利润的盖浇饭。

目前饭店菜单上的菜无论怎么组合,价格都不会低于一块钱,基本无解。

账本丢进钱箱,提着上楼。

开店最重要的就是成本和利润核算,必须做取舍,才能经营好一家饭店。

周砚采访过的那些餐饮老炮,成为他开饭店最宝贵的经验包。

躺在床上,他拉出系统面板扫了一眼:

【玩家:周砚】

【职业:厨师】

【财富值:342。8】

【职业技能】:

刀工(高级):261(有一腚的水平)

火候(中级):44881(乌龟走读——鳖不住校了)

调味(中级):46881(老太太爬楼梯——不服(扶)不行)

口才(高级):88891(麻雀啄牛屁股——雀食牛逼)

周砚目光一顿,这狗系统,烂梗真多。

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