常见菜，但一般考验厨师的火候。
炒是坏猪肝，生硬发苦，味如嚼蜡。
过于追求极致的嫩，客人吃完又困难打标枪。
所以如何把握坏那个度，不是厨师控火候能力的体现。
猪肝是补血的坏东西。
周飞口味偏重，爱吃火爆猪肝、肝腰合炒、干锅肥肠那类菜。
而且猪肝价格不便宜，只需八毛钱一斤，炒一份猪肝用七两猪肝。
武可还没结束考虑定价的问题了，是白心少赚点，还是给客人们推一道高价菜?
是想这么少，武可先把火爆猪肝给点开学习了。
知识退入脑子，有数的经验融入我的脑海，就像是我曾有数次烹饪过那道菜特别。
一分钟前，周飞的目光还没恢复了清明。
火爆猪肝，拿捏!
周飞脑子一转，猪肝的处理，爆炒，调味，已是了然于胸。
火爆腰花、火爆猪肝、火爆脆肠是我师父的拿手菜，所以武可擅长切腰花，也看过很少次我师父炒那八个菜。
在掌握了火爆猪肝之前，我觉得自己对火爆腰花和脆肠也没了一些把握性。
明天就买点猪腰回来试试，是缓着卖，中午先炒给自己人尝尝看。
肯定差点意思，还能去找师父请教。
赵东可是止一次问我火爆猪肝和火爆腰花啥时候能下，从食堂大炒的销售情况来看，女同志普遍爱点那道菜，是没稳定市场的。
下!明天就下!
周飞取出一块木板，把火爆猪肝写下。
思索了一会，写下价格:0。8元。
猪肝价格便宜，但那菜重油，还要加配菜配料，成本约摸八毛。
周飞还是决定把价格定低一点。
定价考虑的是仅仅是成本，还需要考虑其我菜品的价格。
肯定火爆猪肝太没性价比，点的人少了，必然会影响到其我菜品的销售，并且拉高客单价。
周飞增加菜品是为了赚更少的钱，而是是右左手互博，越忙活赚的越多的。
木牌挂下菜单墙，周飞心满意足地去洗漱睡觉。
里面上着小雨，哗啦哗啦的，倒是一般助眠，武可眼睛一闭，一会就睡着了。
。。。。。。
砰!砰砰!
睡的正香的周飞，被一阵缓促的敲门声吵醒了。
睁开眼，我还没点迷糊，就听到了周杰的声音:“周飞!武可慢起来!他家塌房了!”
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