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奇迹小说网>香江大厨[八零]>第36章 扬州炒饭

第36章 扬州炒饭(第2页)

“真的?”

还真被他说中了,他老人家海参、瑶柱、花菇都发好了放在冰箱里。他又得意地拿出虾籽:“我做云吞面用的。还有花胶,要不要?”

“那就不用了。”

他老人家还从冰箱里拿出一大盆米饭:“炒饭要用隔夜饭,我都煮好了。”

哎呦!昨天她光讲里面有什么食材,没提米饭的事。她说:“谁跟您说要用隔夜饭的?用隔夜饭,新出锅米饭的清香就没了,您这个老饕还不够到家。”

“那现煮?”

岳宁也舍不得浪费这些米饭,说:“要不还是用这些米饭吧?”

“现煮,现煮。这些米饭,我等下晚上煮泡饭。”老爷子可不想这碗炒饭有任何缺憾。

岳宁淘米:“这米饭啊,要比平时吃的饭硬一些,这样炒出来的米粒才会粒粒分明。”岳宁加好水,让保姆阿芳把饭煮上。

周老爷子像献宝似的让她闻那块火腿肉:“阿女,这块火腿怎么样?”

岳宁凑近闻了一下,隔了一世,又闻到了这极品金华火腿的香味:“能用它做菜是我的荣幸。”

得到肯定,老爷子高兴得合不拢嘴。

米饭熟还需要些时间,岳宁把灶台交给阿芳,周老爷子对阿芳说:“中午吃炒饭,你用剩下的鸡汤炖个冬瓜汤就行。”

老爷子带着岳宁去天井里喝茶,老爷子烧水,岳宁拿起茶饼闻了闻。

“我自己存的茶,混乱中我存的那些茶饼都没了,这个茶饼到现在也就三年。”

“已经有糯米香气了,可以了!”岳宁提起水壶烫茶具。

老爷子有些惊讶:“你还懂茶。”

岳宁洗茶:“大妈妈给莫伯伯寄茶叶,莫伯伯就带着我们父女喝茶,莫伯伯是……”

岳宁跟老爷子闲聊起来,老爷子听她有这番际遇,为她高兴,说:“还好,你能遇到这么好的人。你那个妈啊,要不是她,你爸在福运楼,福运楼也不会是今天这个样子。”

岳宁想起那个跑去港城做二奶的女人,倒茶说:“不说她了。”

矮脚门被推开,岳宁回头一看,一位穿着颇为时髦的中年女士走了进来,周老爷子问:“文婷,你怎么回来了?”

“昨天供港的一批猪肉抽检出不合格,有污染,回来跟屠宰场开会,屠宰场的人还在赶来,还得点时间,来看看您。”这位女士放下包。

岳宁站起身来,周老爷子介绍道:“福运楼以前有个小岳师傅,岳志荣,你还记得吗?”

“记得,小岳师傅给我做过婚宴菜,他做的菜可好吃了。”这位女士说道。

“这是小岳师傅的女儿。”周老爷子说,“宁宁啊,这是我女儿。”

周爷爷刚才叫她文婷,那全名应该叫周文婷,岳宁点头:“周阿姨好,我是岳宁。”

“我想起来了,那个胖乎乎的小姑娘。”周文婷仔细打量她,“长大了,跟小时候完全不一样了。眉眼还是很像小岳师傅的。”

岳宁对这位周阿姨已经没有印象了。

周文婷转头跟老爷子说:“我记得您说过小岳师傅他……”大约是意识到岳宁在,周文婷没再说下去。

岳宁说:“我爸爸过世五年了,我爷爷去西北,把我找了回来。”

“哦!回来了就好。”

岳宁说:“周爷爷、周阿姨,我去做饭了。你们俩先聊一会儿。”

“怎么能让客人做饭呢?”周文婷皱眉,“爸,带宁宁出去吃吧!”

“周阿姨,您别客气。周爷爷今天要是吃不到我做的炒饭,晚上睡觉都不踏实。”

岳宁把空间留给父女俩,一个在外忙碌的女儿,抽空回来看望老父亲,就让他们俩好好说说话。自己还是去做扬州炒饭吧,她叫上阿芳一起进厨房做饭。

扬州炒饭的来源说法不一,一说是发源地在扬州,另一说是光绪年间粤城的一家淮扬菜馆推出的炒饭,还有说是扬州厨子到海外谋生时做的炒饭。蛋炒饭加点配料可以叫扬州炒饭,加上山珍海味也叫扬州炒饭。

岳宁想给父女俩留些空间,可周爷爷倒好,又跑进厨房来了:“我得看着,好好学学。”

姜末爆香,鸡丁滑炒开来,接着炒火腿丁。这火腿品质极佳,一入锅就散发出陈年火腿特有的香气。周老爷子在吃的方面是行家,他买了绿笋回来,绿笋带着清甜。鸭胗、香菇、海参一起下锅翻炒,放入葱花,瑶柱连带蒸它的汤水一起倒进去,加一勺黄酒,再加入鸡汤,大火煮开,小火煨制。

“怎么样?香吧?”周老爷子像只偷油的老鼠,追着香气闻。

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